कॉपर पॅन त्वरीत उबदार होण्यासाठी आणि त्यांच्या उष्णतेच्या अगदी समान वितरणासाठी आवडतात. त्यांना बऱ्याचदा विशेषतः कँडी-मेकिंग आणि इतर उष्णता-संवेदनशील पाककृतींमध्ये बोलावले जाते, परंतु तांबे आपल्या जवळजवळ सर्व स्वयंपाकासाठी उपयुक्त आहे, कारण वाढलेले नियंत्रण आणि तापमानाचे समानता सर्वकाही सोपे करते.
जरी तांबे हे पॅनसाठी सर्वात महाग साहित्य आहे, ज्यांना तांब्याची भांडी आणि कढई शिजवायची आवड आहे त्यांच्यासाठी गुंतवणूकीची किंमत आहे. अनेकांचा विश्वास असला तरीही त्यांची काळजी घेणे कठीण नाही. कास्ट आयरन प्रमाणे, सामग्री समजून घेणे, ती का कार्य करते आणि त्याच्या कमकुवतपणा काय आहेत हे समजून घेणे.
1010 पाहण्याचा अर्थ काय आहे?
तांबे उष्णता उत्तम प्रकारे चालवते कारण ती एक मऊ धातू आहे. धातू म्हणून तांबे अत्यंत प्रतिक्रियात्मक आहे आणि अशा प्रकारे स्वतःच अन्नसुरक्षित नाही, परंतु नॉन-रिiveक्टिव्ह धातू-निकेल, टिन (जुने पॅन) किंवा स्टेनलेस स्टील (नवीन पॅन) सह अस्तर-ते शिजविणे पूर्णपणे सुरक्षित आहे. वापरलेले तांबे पॅन खरेदी करणे, पॅनिंगच्या आतील बाजूस नेहमी तपासणी करा की हे अस्तर अबाधित आहे याची खात्री करा, कोणतेही खड्डे आणि व्हर्डीग्रीस (ब्लू कॉपर पॅटिना) नाही. तांब्याच्या भांड्यांसह जवळजवळ सर्व काळजी ही अस्तर राखण्याबद्दल आहे.
तांबे इतके वाहक आहे की लोकांना बऱ्याचदा कोणत्या तापमानात वेगवेगळे पदार्थ शिजवायचे आहेत हे शिकवावे लागते. अंगठ्याचा एक चांगला नियम म्हणजे तांब्या नसलेल्या पॅनवर अर्धी उष्णता (किंवा ज्योत) वापरणे आणि कधीही रिकामे पॅन गरम करू नका. उदाहरणार्थ, जर स्टेनलेस स्टीलच्या कढईत तुम्ही अंडी मध्यम उंचीवर शिजवत असाल तर तांब्यासाठी मध्यम कमी वापरा. याचे कारण दुप्पट आहे: अन्न न जाळणे, आणि कथील अस्तर वितळणे नाही (कथील देखील एक मऊ धातू आहे जे सुमारे 450 ° फॅ वितळते).
तापमानाच्या या निर्बंधामुळे, मी 325 ° F वरील ओव्हनमध्ये तांब्याच्या भांड्यांचा वापर करण्याची शिफारस करणार नाही, कारण बहुतेक ओव्हन एकच तापमान राखताना दोन्ही दिशेने 50 ° F किंवा त्याहून अधिक चढ -उतार करतात. याव्यतिरिक्त, अत्यंत अम्लीय किंवा खारट पदार्थांकडे लक्ष द्या, कारण दीर्घकालीन संपर्क आपल्या पॅनला खराब करेल.
आपण आपला तांबे पॉलिश करणे निवडता की नाही हे खरोखर वैयक्तिक प्राधान्य आहे. ते पॉलिश करण्यासाठी, आपण विशेष कॉपर पॉलिश किंवा हलके अम्लीय काहीही वापरू शकता - लिंबू, व्हिनेगर किंवा टोमॅटोचा रस विशेषतः चांगले कार्य करतात. फक्त नंतर साबण आणि पाण्याने पॅन स्वच्छ करण्याचे सुनिश्चित करा. जर तुम्ही ते पॉलिश केले नाही, तर डाग खरंच तळमजल्यापासून पोशाखापासून संरक्षण करेल. आत पॉलिश करण्याची काळजी करू नका; कथील नैसर्गिकरित्या वापराने गडद होते आणि ते टाळण्यासाठी आपण थोडे करू शकता.
जर तुमच्याकडे कारमेलसारखे कडक, भाजलेले पदार्थ असतील, तर तांब्याचे तळवे घासण्यापेक्षा भिजवणे चांगले. धातूच्या मऊ, पातळ थरांना ओरखडू नये म्हणून नेहमी स्पंजच्या मऊ बाजूचा वापर करा.
सगळ्यात जास्त, तुमच्या तांब्याच्या भांड्यांचा आनंद घ्या. एक सॉफ्ले वापरून पहा (जे नामांकित करण्याइतके कठीण नाही!), कमी गॅसवर पॅनकेक्स बनवा आणि ते किती वेगाने शिजवतात याचा प्रयोग करा आणि ज्युलिया चाईल्डसारखे वाटते जसे आपण भिंतीवर आपल्या पॅनची प्रशंसा करता.
1234 चा आध्यात्मिक अर्थ काय आहे?
